制法：1。将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。

　　2。炒锅内放油烧热，下豆腐块煎两面呈金黄色时出锅。

　　3。锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

　　特点：豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。

　　功效：菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中蛋白质的消耗，清热利目。扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。此两者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。

　　枸杞肉丝

　　原料：枸杞100克，猪瘦肉300克，青笋（或玉兰片）10克，猪油100克，各种佐料适量。

　　制法：将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋也同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋入麻油（香油）即可。

　　功效：枸杞可滋补肝肾、润肺明目，猪肉富含蛋白质，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织。

　　核桃枣杞鸡蛋羹

　　原料：核桃仁（微炒去皮）300克，红枣（去核）250克，枸杞子150克，鸡蛋2个。

　　制法：鲜猪肝切碎与核桃仁、红枣、枸杞子一起放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。每日取2～3汤匙，打入两个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。

　　功效：有益肾补肝、养血明目的作用，可改善近视、视力减退及头昏健忘、腰膝酸软等症状。

　　红枣菊花粥

　　原料：赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣各30克，粳米500克。

　　制法：以上原料加水煮沸粥，拌糖温食。

　　功效：可健脾补气、益气明目。宜于近视、不耐久视、寐差纳少，消化不良者食用。

　　豆仁粳米八宝粥

　　原料：赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣各30克，粳米500克。

　　制法：以上原料加水煮粥，拌糖温食。

　　功效：可健脾补气、益气明目。宜于近视、不耐久视、寐差纳少、消化不良者食用。

　　人参远志饮

　　原料：人参10克，远志30克。

　　制法：共杵为末，沸水冲泡代茶饮，每包8克，每次1包，连服7～10天。

　　功效：可益气养心，益智明目。

　　芝麻核桃乳蜂蜜饮

　　原料：黑芝麻50克，核桃肉50克，牛奶（或豆浆）一杯，蜂蜜一匙。

　　制法：黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，分贮瓶内。每次各取一匙，冲入牛乳（或豆浆）一杯，加蜂蜜一匙调服。

　　功效：可滋补肝肾、明目润燥，可用于食疗近视及双目干涩、大便燥结诸证。

　　枸杞叶茶

　　原料：枸杞叶60克（鲜品120克）。

　　制法：枸杞叶煎煮代茶，不时饮用。

　　功效：枸杞叶性凉甘苦，具有降火明目、清热止渴的功效，并能补虚益精，坚筋耐老。也可用枸杞子果实代替，枸杞子果实猩红，艳如玛瑙，作为传统的滋补明目的上品药，深为国人所喜爱，其风味之美，有口皆碑。眼目干涩不爽，兼有腰膝酸软者，可常以枸杞子15～20克，煎煮沸片刻后代茶饮用。人到中年或步入老年后，若能饮用枸杞子茶，必能眼目清亮，耐老轻身，延年益寿。枸杞子茶还有安神养血，滋阳壮阳，益智、强筋骨、泽肌肤、驻容颜等功效。

　　注：因存在个体差异，故食方请在医生指导下选择使用。